α-葡萄糖苷酶的理化性质及应用

α-葡萄糖苷酶（EC.3.2.1.20），即α-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，又称葡萄糖基转移酶GTase，它的用途很广泛，包括食品及发酵工业、化学工业以及医学应用领域，是目前很有前景的一种酶制剂。

酶催化特性：

葡萄糖苷酶广泛存在于动物、植物、细菌及真菌中，只要是以碳水化合物为能源的具有细胞结构的生物体内都有。因葡萄糖苷键有成键方式分为α型和β型，对应的水解酶也有两种类型。其中α-葡萄糖苷酶的水解作用可从α-葡萄糖苷、寡糖和葡聚糖的非还原性末端切开α-1,4糖苷键，释放出葡萄糖；转糖苷作用又可将游离出的葡萄糖残基以α-1,6糖苷键转移到另一个葡萄糖或麦芽糖类底物上，从而得到非发酵性的低聚异麦芽糖IMO。

酶的生理学意义：

α-葡萄糖苷酶能使小肠内麦芽糖、蔗糖等寡糖水解成葡萄糖，参与调节体内糖代谢和调节脂肪生成。在动物细胞中，α-葡萄糖苷酶通过在溶酶体内将糖原催化水解为葡萄糖，参与糖原的代谢（糖原是由葡糖糖结合成的支链多糖，是动物细胞中葡糖糖主要储存形势，饥饿时先水解糖原，其次是脂肪）。

酶制剂的应用：

1. 因其在动物细胞中参与糖代谢的关键性作用，通常用重组人酸性α-葡萄糖苷酶来治疗庞贝氏病。

2. 用于功能性低聚糖的合成，利用α-葡萄糖苷酶的转糖苷活力，合成能性低聚葡聚糖、低聚麦芽寡糖、低聚异麦芽糖、低聚纤维寡糖等；作为益生元的功能性糖类。

3. α-葡萄糖苷酶可用于筛选活性天然药物。

由此可知，α-葡萄糖苷酶是生物体中参与糖代谢的一种很重要的酶，其酶活性也是机体测试以及疾病诊断的一个重要指标，在个行业的应用也越来越广泛。为此，德晟科技也在酶制剂的应用上也不断地开拓和创新。